没有什么是一顿火锅解决不了的

也没有什么比火锅更适合秋冬季了

抛下火锅“容易上火，刺激肠胃”的偏见吧

吃对火锅，更有抗癌，保护心脑血管、养胃护肝……的功效

菊花菊花做枕头可安神助眠，服用可降肝火，美容养颜。且菊花富含黄酮类物质，可辅助预防癌症。▲自制菊花锅底制作步骤：1

温水浸泡干菊花10分钟；

2

鲈鱼，肉质鲜嫩，鱼刺较少。剔除鱼骨，鱼骨吊汤，鱼肉涮火锅，鱼肉切薄片成蝴蝶片，防止营养流失；

3

锅底加少油，鱼骨煎至两面微黄，冲入1升开水，熬制30分钟后捞出鱼骨；

4

将鱼汤过滤后倒入火锅中，倒入泡菊花的水，再放入10来颗菊花、姜片、葱、薄荷叶、西红柿片即可。

「

神秘元素

锌

」

缺少锌，影响人体抗氧化能力

细胞自我修复能力，损伤DNA

一般消化道癌患者，血液中常缺少锌元素

锌元素能切断供给癌细胞营养的通道，预防癌症

缺锌征兆

指甲上出现白斑，边缘上长肉刺

舌苔红白相间，出现地图舌

口腔溃疡、容易感冒、皮肤干燥

可能预示锌元素的缺乏

平常生活中容易缺失锌元素，如：

面粉制作过程中丢失78%的元素

大豆加工过程丢失大量抗癌元素

「

火锅肉食

羊肉

」

牡蛎、羊肉等富含锌元素

但火锅一般都用羊肉

每个人食用的动物性食材不超过3两

火锅涮羊肉时，部分油脂会溶解到汤底中

可稍微多吃一点，但一次最多食用半斤羊肉

「

火锅良物

黄喉

」

硒元素也有抗癌作用

动物内脏中含量较多，但同时也富含胆固醇

尤其是动物大脑胆固醇含量mg/g

而黄喉的胆固醇含量最低

为牛的主动脉弓，从心室发出的粗大血管

主要由平滑肌组成，富含蛋白质，硒元素

但每人每天食用不能超过50g

一般情况下，离心脏越近，胆固醇含量较低

如：心脏、肺等部位

每g动物内脏含胆固醇排行榜

猪脑：mg

腰片：mg

鸭肠：mg

毛肚：mg

黄喉：微量

咖喱

红光满面，可能出现主动脉夹层，预示高血压

咖喱富含姜黄素，对血管、心脏有保护作用

▲自制咖喱锅底制作步骤：1

将少许芹菜切段；

2

锅中放少量底油，加入50g黄油，下葱姜蒜，出香气时放开水，加入两块咖喱块；

3

开锅后放一勺咖喱粉，加入芹菜即可。

「

火锅肉食

虾

」

虾，富含花青素

抗氧化的作用比水果中的维生素C强倍

但高温烹调，容易破坏虾青素

所有虾都含有虾青素，但分布于不同部位

皮皮虾的虾青素存在于虾壳中

南美白对虾的虾青素在虾肉中

挑虾技巧

活虾的虾尾呈张开状

新鲜优良的虾，虾体洁净，没有病斑

（头部有病斑的虾不宜食用）

冷藏虾，眼睛鼓起的较新鲜

虾身通透，虾肉成银白色

虾肉有弹性又紧密，肉质更鲜美

「

火锅配菜

蔬菜

」

洋葱，辅助调节血脂，保护血管

金针菇，辅助保护心脑血管

富含菌固醇，减少胆固醇吸收

富含植物纤维，促进胆汁酸分泌

减少体内胆固醇含量

米汤

米汤，富含维生素B1、磷、铁等微量元素，一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

有益气，养阴、润燥的功能，有助于消化和对脂肪的吸收，辅助保护肠胃。

米汤火锅，肉质鲜嫩，有助于保持蔬菜的营养成分。

▲自制米汤锅底制作步骤：1

大米淘洗干净，放于锅中加水开煮。

2

开锅后煮10分钟，但不超过15分钟，汤变浑浊但又不粘时最好。

好消息~

一来就是2个！！！

菜单栏功能恢复啦！

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